Торт-мороженое "Летнее наслаждение"

Настоящий летний десерт. Вместо клубники можно использовать малину, вишню, черную смородину, абрикосы, персики, чернику, киви и т.д.

В шоколадно-ореховом слое можно использовать любые орехи или их смесь.

Рецепты домашнего пломбира:

- на желтках https://youtu.be/i4SsTgBLqpM

- на сгущенке https://youtu.be/COEX8KmXUac

- без яиц https://youtu.be/tVYoWbyOsTw

Размеры миски:

нижний диаметр - 10 см,

верхний диаметр - 20 см,

высота - 10 см

Этот десерт можно сформировать в разъемной форме диаметром 20 см, в виде торта с тремя слоями и бисквитом в качестве основы.

в 100 г - 202 ккал

бисквит:
форма диаметром 24 см
мука - 70 г
сахар - 50 г
яйца куриные - 2 штуки
ванильный сахар - 10 г
разрыхлитель - 2 г

слой с клубничным пюре:
пломбир - 330 г
клубника - 200 г
сахар - 50 г

слой с орехами и шоколадом:
пломбир - 330 г
орехи (миндаль, грецкие) - 50 г
черный шоколад - 35-40 г

слой с клубникой:
пломбир - 330 г
клубника - 200 г

для украшения:
клубника - 300 г

Приготовление:

Бисквит:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем.

2. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром в течение 5-7 минут в пышную светлую массу.

3. Аккуратно соединить с мукой добавляя ее в 2 приема, аккуратно размешать лопаткой или ручным венчиком.

4. Вылить в форму, предварительно выстелив ее дно бумагой для выпечки, бортики не смазывать.

5. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 180 С - 10-15 минут. Готовность проверить нажатием на центр бисквита, если под руками упругая масса, а от пальца не остается вмятины, то бисквит готов.

6. Остудить бисквит в форме 10 минут, затем извлечь из нее и полностью остудить на решетке.

7. Остывший бисквит обрезать по внутреннему верхнему диаметру миски. Для того чтобы он не подсох, завернуть в пакет или пищевую пленку.

Сборка:

1. Влажную миску выстелить пищевой плёнкой и поставить в морозилку на 15-20 минут.

2. Клубнику измельчить блендером, перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Проварить 5 минут, добавить сахар, довести до кипения и варить 5 минут.

3. Снять с огня и осудить в емкости с холодной водой.

4. Остывшее пюре соединить с пломбиром и распределить равномерным слоем по всей внутренней поверхности миски. Если смесь подтаявшая, о поместить миску в морозилку на 15-20 минут чтобы она подмерзла, так удобнее будет ее распределять. Охладить миску с первым слоем в морозилке 30-40 минут.

5. Шоколад растопить на паровой бане или в микроволновке и смешать с рублеными обжаренными орехами. Смесь распределить по бумаге для выпечки тонким слоем и поставить в холодильник на 15-20 минут.

6. Застывшую орехово-шоколадную смесь измельчить и смешать с пломбиром.

7. Первый застывший слой выровнять ложкой, нагревая ее в чашке с горячей водой и протирая насухо салфеткой.

8. На первый слой равномерно распределить второй и поставить в морозилку на 30-40 минут.

9. Клубнику нарезать мелкими кубиками и соединить с пломбиром. Заполнить смесью оставшееся пространство в миске, накрыть пленкой и поставить с морозилку на 4-5 часов до полного застывания.

10 На застывший торт сверху уложить бисквит и вместе с миской перевернуть на блюдо. Снаружи миску обернуть теплым полотенцем на пару минут и снять миску и пленку.

11. Согревая ложку в горячей воде, выровнять поверхность торта и поставить его в морозилку на 15-20 минут.

12. Нарезать ягоды клубники "веером", украсить торт и сразу подать.

Приятного аппетита!

Подробности приготовления в этом видео: