Торт "Шоколадный бархат"

 

Супершоколадный торт понравится любителям шоколада и не только.

Этот торт сочетает влажные коржи с насыщенным шоколадным вкусом и нежный шоколадный крем.

Для крема можно использовать любой шоколад: черный, молочный, белый.

Соотношение сливок и шоколада:

- крем с черным шоколадом - 350 г шоколада и 350 г сливок, 60 г сливочного масла.

- крем с белым шоколадом - 450 г шоколада и 220 г сливок, 60 г сливочного масла.

По желанию, коржи можно пропитать шоколадным или кофейным ликером.

В 100 г - 398 ккал

Коржи

форма разъемная диаметром - 20-21 см

мука пшеничная - 270 г

сахар - 240 г

масло сливочное - 100 г

масло растительное без вкуса и запаха  - 45 г

кефир - 240 г

яйца куриные - 3 штуки
какао-порошок - 70 г

ванильный сахар - 10 г

разрыхлитель -  7 г (2 чайные ложки)

сода - 3 г (1/2 чайной ложки)

соль - 2г (0,25 чайной ложки)

Крем
шоколад молочный - 400 г
сливки 33% - 270 г
масло сливочное - 60 г

Коржи:

1. Дно формы диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки.

2. Просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль смешать.

3. Мягкое сливочное масло соединить с половиной сахара и смешать миксером, добавить растительное масло, ванильный сахар, оставшийся сахар и хорошо размешать.

4. Добавить яйца комнатной температуры и взбить в течение 2-3 минут

5. Чередуя в несколько приемов, добавить мучную смесь и кефир комнатной температуры.

6. Третью часть теста распределить по дну формы.

7. В разогретую до 170 С духовку поставить формы на средний уровень и выпекать в течение 25 - 30 минут*.

8. Коржи оставить в форме 15 минут, извлечь и полностью остудить на решетке.
Подобным образом испечь три коржа.

9. У остывших коржей подравнять верхушки.

Крем шоколадный:
1. Кусочки молочного шоколада залить нагретыми до кипения сливками, перемешать до однородного состояния,
2. В слегка остывшую шоколадную массу добавить кусочки  сливочного масла комнатной температуры и еще раз перемешать.
3. Крем поставить в холодильник на 30 минут
4. Слегка взбить на малых оборотах миксера. Следите внимательно, чтобы не перебить крем.
5. Несколько ложек крема переложить в кондитерский мешок с насадкой "Звезда"

Сборка:
1. Коржи, верхушку и бока торта смазать кремом
2. Украсить при помощи звездчатой насадки и декоративной посыпки.
3. Поставить в холодильник, на 2 часа.
4. За тридцать минут до подачи торт достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.

*Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео. 

Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки

Подробное видео: